Cómo reducir la grasa y las calorías
 

Para reducir las calorías, emplee puré de ciruelas pasas o de manzana en vez de manteca o mantequilla en los pastelillos de chocolate y nueces, las magdalenas, y las tartas simples.
 

Se puede reemplazar la grasa en los pastelillos de chocolate y nueces y los pastelitos de chocolate con una medida igual de puré de remolachas cocidas.
 

La calabaza comprimida en lata puede reemplazar la grasa en el pan de jengibre. Esto no reducirá sólo la grasa, las calorías y el colesterol, sino también añade una buena dosis de betacaroteno.
 

Emplee el aceite vegetal antiadherente en atomizador para revestir rápidamente y fácilmente los triángulos de pita, las tortillas y las hojas de "phyllo." Emplee caldo de legumbres, en vez de nata, cuando prepara patatas gratinadas y otros guisos semejantes.
 

Cuando usted prepara el puré de papas, bátalo empleando el agua caliente en la cual se hirvió las papas, para hacerlo ligero y espumoso. Entonces no se necesitará grandes cantidades de leche caliente (fuerte en calorías) ni tampoco de mantequilla fundida (fuerte en grasa).
 

Bata el puré de patatas empleando suero de leche o yogurt (bajo en grasas).
 

¿Por qué no probar "pastas" de calabacín (bajas en calorías)? Corte el calabacín en tajadas finas semejantes a los fettuchini y coza brevemente al vapor hasta que se ponga blanda. Cubra de salsa de tomates y de un espolvoreado ligero de queso parmesano rallado.
 

Si a usted no le gusta el sabor de las nuevas mayonesas bajas en grasas (o sin grasa), usted puede todavía reducir la grasa en su mayonesa. Hay sólo que mezclarla con una cantidad igual de yogurt bajo en grasas (o sin grasa).
 

Espese una sopa sin emplear harina, ni mantequilla, ni huevos -hay sólo que hacer un puré de una porción de la sopa y reponerla en la olla, removiéndola.
 

Para reducir las calorías en su receta favorita de torrija, no la fría, sino cózala al horno precalentado a 500° F sobre una bandeja de horno durante 6 minutos. Luego vuelve la torrija y coza durante 3 a 4 minutos más.
 

Emplee suero de leche en vez de huevos batidos cuando usted empana cualquier alimento, y para añadir un poco más sabor, añada un diente de ajo. Sigue una buena mezcla de migajas: 3 tazas de migajas finas de pan blanco, removidas con ¼ taza de queso parmesano recién rallado, ¼ taza de perejil picado, 1 cucharada grande de páprika, 1 cucharadita de hojas de mejorana desmenuzadas, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimiento negro molido. Bañe los pedazos o trozos o piezas del alimento a empanar en el suero de leche, luego en la mezcla de migajas, y luego cózalos al horno (en vez de freírlos) a 350° F, hasta dorados.